王嘉函的部落格

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內容簡介

詳細資料

雞蛋羹加入"新食材"，味道鮮味，入口即溶，簡直絕了！ 如果要說一道所有人都吃過的食材，那大概就是雞蛋了。雞蛋的營養豐富，且適合所有年齡段的人們，而且做法非常多，怎麼做都好吃。小時候最常吃到的就是雞蛋羹，每周媽媽都會做一到兩次，口感嫩滑，入口即溶，最適合小孩子吃。 經常吃雞蛋羹可以增強身體的免疫力，尤其是對小孩子來說，常吃可以增強體格。但是普通的雞蛋羹吃多了，也是會膩的，所以小編根據自己的經驗，做出了一道不一樣的雞蛋羹。用不上高超的技巧，只需要按照步驟，就能輕鬆解決。雞蛋羹加入"新食材"，味道鮮味，入口即溶，簡直絕了！ ... 《花甲雞蛋羹》 配料：4個雞蛋、適量花甲、適量鹽、適量胡椒粉、適量味極鮮、適量蔥花 1.首先將4個新鮮的雞蛋打入一個碗中，加1.5倍的溫水，並用筷子在一個方向上完全攪碎，然後加入適量的鹽和胡椒粉調味，再次攪拌。 ... 2.雞蛋液完全分散後，用過濾篩子將其過濾兩次。 ... 3.將適量的花甲蒸熟後，將其放在碗的底部，倒入已過濾的雞蛋液，蓋上保鮮膜，然後用牙籤刺穿幾個孔以通風。 ... 4.然後將其放入蒸鍋中，蓋上蓋子，用中火加熱，再用高火煮20分鐘。時間到後，取出並撒一點蔥以增加鮮味，然後倒適量的味極鮮，調完味就可以吃了。 ... 烹飪步驟： 1.要使雞蛋羹鮮嫩可口，關鍵在於怎麼加水。溫水和雞蛋的比為1.5:1。如果想吃得更老些，可以改成1:1。如果想要更嫩一些，那就改成1:2。但是水不能夠再多了，否則蒸出來的就不一定是雞蛋羹了。 ... 2.蒸雞蛋時請勿添加冷水。用冷水蒸的會有腥味，並且會有蜂窩狀。不要加熱水，蛋液會直接凝固了，最好的選擇就是溫水了！ 3.在雞蛋中加水後，請勿直接在鍋中蒸。您需要過濾兩次，以濾出雜質和泡沫。許多人錯過了這一步，難怪蒸出來的雞蛋羹有雜質！ ... 4.蒸蛋時，如果只放雞蛋，許多孩子會不喜歡它。可以加入一些花甲，不僅可以增加鮮味，而且營養豐富，小朋友特別喜歡它！ 5.蒸蛋時蓋的保鮮膜必須耐高溫，以確保兒童健康。保鮮膜的主要功能是防止水蒸氣滴落，使得雞蛋羹表面光滑，如果出現縫隙，就很難熟了！ 6.蒸煮的時間是不固定的，主要是根據食材的多少和容器的大小而決定。如果食材少，且容器導熱很快，那麼時間就快一些；反之則時間少一些。

文章來源取自於：

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