隨著人們生活水平的提高和飲食結構的改變，肥胖的人數也日益增多，且越來越趨于年輕化。大家都知道，肥胖癥是由于營養過多、過好，活動過少，能量平衡失調，以致脂肪堆積于體內，導致體重超常的病癥。其發病多因飲食不節，過多進食油膩、脂肪及糖類等肥甘厚味之品，吃進去的多于排出來的；或因久坐久臥，靜多于動等導致臟腑功能失調所致。那么，針對肥胖我們應該如何來選擇服用中成藥調理呢？脾虛痰濕型——參苓白術散常表現為體態臃腫，肌肉松軟，頭身如裹，肢體困重，胸脘痞悶，少氣懶言，神疲乏力，肢體倦怠，精神不佳，嗜睡，晨起痰多，口中黏膩，時而出現腹脹、噯氣、食少、大便稀溏，舌苔白滑或厚膩等。痰濕中阻——二陳丸常表現為形體肥胖，胸悶氣短，脘腹脹滿，喜食肥甘厚味，頭暈腦脹，肢體困重，手足麻木，夜臥不寧，白天嗜臥或嗜睡，記憶力減退，痰多，舌苔白膩或黃膩等。脾腎陽虛——腎氣丸+理中丸常表現為體型肥胖，畏寒肢冷，疲乏無力，心悸氣短，運動后氣喘加重，腰膝酸軟，下肢浮腫，夜尿頻數，食欲不振，舌體胖大，或有齒痕，舌苔薄白而滑等。肝腎陰虛——八味地黃丸常表現為形體肥胖，腰膝酸軟，頭暈耳鳴，失眠多夢、體倦乏力、眼睛干澀、大便干結等。肝郁濕熱——柴胡舒肝丸+防風通圣丸常表現為形體肥胖，時感心情煩躁，易發脾氣，失眠多夢，胸脅、脘腹脹滿，口干、口苦，口中黏膩，頭暈，頭痛，尿黃，偶爾便干，舌質紅，舌苔黃膩等。此外，取荷葉3g、山楂10g、澤瀉9g，煎水代茶飲，也是有很好的減肥降脂作用的。最后，肥胖的防治還要注意控制飲食，少食油膩，加強體育鍛煉等。
花椒油是川菜中一種重要的調味料，很多人自己做花椒油，不是覺得不夠麻，就是做得不夠香，甚至還有人做的花椒油略微發苦。這都是不知道花椒油真正的做法導致的，想把花椒油做得又麻又香，其中是有訣竅的。花椒油的正確用料：青花椒50g，洋蔥20g，大蒜10g，香葉2片，食鹽2g，桂皮3g，菜籽油200g。花椒油的做法：先將青花椒洗干凈，放到開水中浸泡3分鐘，瀝干水分，風干后使用。炒鍋里倒入菜籽油，燒至八成熱時，放入準備好的洋蔥、大蒜炸香后關火，把殘渣撈起來。等鍋里菜籽油溫度下降到六成熱時，往鍋里放入青花椒、香葉、桂皮，蓋上鍋蓋，等待五小時，花椒油就做好了。做好花椒油的小技巧：做花椒油最好選擇青花椒，新鮮的或者干的都可以，新鮮青花椒做出來的花椒油會更香更麻，新手不建議使用紅花椒，因為不能把握量的話做出來會發苦。做花椒油之前把青花椒用熱水泡幾分鐘是為了去除花椒中的雜質和異味，不會影響花椒本身的香味。在鍋里放適量香葉和桂皮可以讓花椒油香味更濃，等到關火后油溫下降到6成熱再放花椒是為了保持花椒的麻味，這樣炸出來的花椒油才會又麻又香。做好的花椒油用瓶子密封裝好，盡快食用，所以一次不要做太多了。油鍋五六成熱，溫度是140--180°C ，油面波動，有青煙，原料入鍋后氣泡較多伴有嘩嘩聲，七八成熱油溫190--240°C 油面平靜，有青煙，鏟子攪動時有聲響。
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